民以食為天，食品安全是至關(guān)重要的。因此建造凈化廠房需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)凈化廠房，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。
現(xiàn)在的食品行業(yè)都需要建設(shè)食品凈化廠房，但是面對(duì)不同的食品生產(chǎn)企業(yè)，如：鹽業(yè)、烘焙食品、飲料乳液、罐頭、海鮮、調(diào)味品等在不同地區(qū)、不同廠房車(chē)間構(gòu)造、不同環(huán)境下生產(chǎn)，我們?nèi)绾文芙o客戶一個(gè)合理的解決方案呢？
這就需要我們?cè)诤侠碓O(shè)計(jì)圖紙之前，首先要清楚了解食品凈化廠房以下幾個(gè)重要的問(wèn)題：
一、建筑要求：
1、廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染的結(jié)構(gòu)。
2、為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕（風(fēng)幕）或雙向彈簧門(mén)及電子滅蠅（蚊）器等防蟲(chóng)設(shè)施。
3、須將通向外界的管路、門(mén)窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開(kāi)口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。
4、生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。
二、地面與排水：
地面應(yīng)使用無(wú)毒、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0~1.5%為宜）。
三、屋頂與天花板
1、屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。
2、食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。
四、墻壁與門(mén)窗
1、生產(chǎn)車(chē)間的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂。
2、所有門(mén)窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。
五、采光、照明設(shè)施
車(chē)間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lx，配料及灌裝車(chē)間不應(yīng)低于800lx。
六、空氣處理凈化設(shè)施
1、車(chē)間安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次/小時(shí)。
2、潔凈車(chē)間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50%以下為宜。
3、凈化廠房入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。
以上就是食品凈化廠房的構(gòu)造設(shè)施要求及解決方案，面對(duì)現(xiàn)場(chǎng)不同問(wèn)題才能合理設(shè)計(jì)車(chē)間作業(yè)流程，當(dāng)然還有很多細(xì)節(jié)沒(méi)有介紹到，希望我們的介紹可以幫助大家設(shè)計(jì)方案可以達(dá)到客戶滿意度。
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更新時(shí)間：2023-02-14
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